松阪牛という言葉を聞いたことがある人は多いはずです。
しかし、多くの人のイメージは、とても高級な牛肉でかなり良いお店に行かないと食べられないもの、通販などで販売している高級品というものが多いです。
松阪牛は品種としての呼称ではなく、全国の黒毛和種の子牛を買い入れて三重県の松阪市及びその周辺で大切に育てられた牛を指します。
飼育はやはり高級な食べ物になるため、かなり丁寧に行われます。
肥育農家にて3年程度肥育し、多くの牛は放牧されるのに対して、こちらでは放牧を行いません。
美味しい牛にするために穀物を与え、ビールを与えることもあるようです。
高級ブランド肉なので食べ物に気を遣うだけではなく、肉質を良くさせるためにマッサージを牛に行うこともあるくらいです。
また、基本的に一頭一部屋で育てられ、牛がストレスを感じないように過ごさせているところが多いです。
このように、大切に育てられるためきめが細かく、締まりがよく、霜降りもあるため肉の見た目で美味しさがわかります。